Νέο γαστρονομικό hotspot στα Πετράλωνα: Το Line αλλάζει τον χάρτη της αθηναϊκής σκηνής

Μόλις λίγες μέρες μετά τα εγκαίνιά του, το Line στα Πετράλωνα έχει ήδη καταφέρει να γίνει το επίκεντρο των συζητήσεων για τους λάτρεις της γαστρονομίας στην Αθήνα. Αν και βρίσκεται ακόμα στα πρώτα του βήματα, το εστιατόριο-μπαρ έχει κατακτήσει τον τίτλο του “talk of the town”, χάρη στη δημιουργική ομάδα πίσω από το project: τον Βασίλη Κυρίτση και τον Νίκο Μπάκουλη από το βραβευμένο The Clumsies, αλλά και τον Δημήτρη Νταφόπουλο, συνιδρυτή των αναψυκτικών Three Cents. Η φήμη τους και η αφοσιωμένη κοινότητα που τους ακολουθεί ήταν αρκετά για να δημιουργήσουν προσδοκίες πριν καν ανοίξει το νέο στέκι.

Το Line βρίσκεται στην ήσυχη γειτονιά της Αγαθοδαίμονος και στεγάζεται στον χώρο της πρώην γκαλερί Ζουμπουλάκη. Πίσω από τη βαριά πράσινη πόρτα και τη σκούρα κουρτίνα, αποκαλύπτεται ένας βιομηχανικού τύπου all-day χώρος με εσωτερική αυλή, εμπλουτισμένος με φυτά, ξύλινες λεπτομέρειες και μια μακρόστενη μπάρα. Κεντρικό στοιχείο είναι το εντυπωσιακό άγαλμα μιας μωβ Αφροδίτης της Μήλου, φιλοτεχνημένο από τον καλλιτέχνη Sake, που δεσπόζει πάνω από τις μπίρες draft.

Η ιδιαιτερότητα του Line έγκειται στο concept της ζύμωσης. Στο βάθος του χώρου, πίσω από τις τζαμαρίες, βρίσκεται το παρασκευαστήριο όπου παράγονται in-house προϊόντα. Στον κατάλογο θα βρει κανείς κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση – ορισμένα χωρίς καθόλου σταφύλι – μπίρες μικροζυθοποιίας, καθώς και ποικιλίες ψωμιού με ιδιαίτερα υλικά όπως παντζάρι, σκόρδο, σοκολάτα και σιμιγδάλι. Τα ψωμιά συνοδεύονται από σπιτικά αλείμματα, ελιές, ελαιόλαδο και βούτυρα με αρωματικά. Την αρτοποιία έχει αναλάβει η αυτοδίδακτη Φαίδρα Μαυροειδή, η οποία δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην πρώτη ύλη και το τελικό αποτέλεσμα. Το Line λειτουργεί από νωρίς το πρωί, προσφέροντας πρωινό και ποιοτικό καφέ από την Wise Cup.

Το φαγητό φέρει την υπογραφή του σεφ Παύλου Κυριάκη. Το μενού ισορροπεί ανάμεσα στο comfort food και τη δημιουργική κουζίνα, με γνώμονα την εποχικότητα και τη στήριξη τοπικών παραγωγών. Πιάτα σχεδιασμένα για μοίρασμα, με έμφαση στη βιωσιμότητα. Τίποτα δεν πάει χαμένο: υλικά που περισσεύουν από την κουζίνα αξιοποιούνται στα ποτά και τα κοκτέιλ, σεβόμενα τη φιλοσοφία zero waste.

Ανάμεσα στις πιο ξεχωριστές προτάσεις είναι ο λαχανοντολμάς που στην ουσία είναι ταρτάρ μοσχαριού με τραγανό κρεμμύδι, σχοινόπρασο και αυγολέμονο. Ακολουθεί η αθηναϊκή σαλάτα σε μορφή finger food με μαρούλι, σέλερι και lime μαγιονέζα, ενώ το καυτερό hot dog με χοιρινό λουκάνικο, ψωμάκι μουστάρδας και σπιτική κέτσαπ κλέβει τις εντυπώσεις. Το χταπόδι σε μαύρο ψωμί από μελάνι σουπιάς με ταραμά και σάλτσα chimichurri, καθώς και το σάντουιτς με φύκια, κρεμμύδι και αρμυρήθρα, ολοκληρώνουν την αλμυρή εμπειρία.

Το επιδόρπιο που προκαλεί συζητήσεις είναι η creme brulee με τρούφα, την οποία ο σερβιτόρος τρίβει φρέσκια μπροστά στον πελάτη, δίνοντάς της έναν ξεχωριστό και απρόσμενα αρμονικό χαρακτήρα.

Το Line δεν είναι απλώς ένα ακόμη bar-restaurant· αποτελεί μία πολυδιάστατη εμπειρία που συνδυάζει την τέχνη, τη γαστρονομία και τη σύγχρονη αστική κουλτούρα. Ένα νέο σημείο αναφοράς που ήδη επαναπροσδιορίζει την αθηναϊκή έξοδο.